——专职营养师在罗福
得益于上海疫情的有效控制，养老院的各项生产生活也都在积极恢复正常，疫情期间上海各区针对养老院的保障物资还是很充足的，老人们的饮食和生活并没有多大影响。疫情放开后，物资充盈的同时，罗福的专职营养师也为老人们精心搭配了新的食谱。
针对老人们新陈代谢率低，消化、吸收能力降低的特点，营养师的新食谱都是根据老人们饮食特点专门定制的。
我们一起来看看老年人应该怎么搭配食谱
一、 菜肴全面，清淡为主
老年人的食物要保持多样化，不要偏食，适当地进食些肉、鱼和蛋类。避免营养摄入不足导致机体抵抗力减退等情况发生。长期重油重盐的饮食，会给老年人的身体带来很多负面影响，像平时常见的蔬菜，还有鱼、虾，用少油少盐的家常做法，就能烹调出美味可口的菜肴，浓油腻和油炸的食物是必须严格控制的。
二、 饭菜宜软、烂、 适温
老年人通常消化不太好，通常需要把食物切碎煮烂。烹调多采用焖、炖、蒸、煮等方法，少用煎、炸油腻食品及刺激性调味品。老年人饮食温度要适宜，不宜过热，亦不宜过冷。有些老人有一些不好的饮食习惯，经常吃冷吃烫的食物，这都会给肠胃造成负担。
三、 适量膳食纤维
老年人容易便秘、胃肠功能紊乱，适量吃些含有膳食纤维的新鲜蔬菜，增加胃肠蠕动，可以防治便秘。膳食纤维含量较多的食物包括蔬菜如芹菜、菠菜、竹笋、菜花，都是非常好的食材。
四、 优质蛋白质摄入
老年人白蛋白低，适量摄入高蛋白质含量的食物可以使人体各项功能稳定，比如蛋类包括鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋等，海产品类包括鱼、虾等，另外牛肉、羊肉中也含有丰富的蛋白质，也可以适当食用一些豆制品，老人适当食用此类食物后，可以为机体补充蛋白质，可促进机体的血红蛋白的合成，好处多多。
